生物化學研究與生物體有關的化學過程。它是一門結合了生物學和化學的實驗室科學。生物化學家研究生物系統(tǒng)中物質的結構、組成和化學反應，從而研究它們的功能和如何控制它們。當科學家們將生物學與有機、無機和物理化學相結合時，生物化學就作為一門獨立的學科出現(xiàn)了。為了讓大家對這門課程有著更為深入的理解，我們撰寫了加拿大多倫多大學生物化學課程綜合輔導指南。

如何學習生物化學中的基本知識

1.記住氨基酸的結構

氨基酸是所有蛋白質的組成成分。記住所有20種氨基酸的結構和特性是生物化學的一個關鍵方面。了解它們的單字母和三字母縮寫，以便在學習過程中快速識別它們。制作記憶卡是記住氨基酸結構的一個好方法。

(a)學習5組4個的氨基酸。

(b)記住基本屬性，如酸性(帶負電)與堿性(帶正電)、極性與疏水性。

一次又一次地畫出它們的結構，直到你記住它們。幸運的是，氨基酸具有類似的結構。每個氨基酸都包含一個堿性的氨基(-NH2)，一個酸性的羧基(-COOH)和一個氫基(-H)。 它們的區(qū)別在于一個有機的R基(或側鏈)，它決定了它們的功能，也是每個氨基酸獨有的。

2.識別蛋白質結構

蛋白質是由氨基酸鏈組成的。識別不同層次的蛋白質結構和設計重要結構(α-螺旋體和β-片)的能力是生物化學的基本概念。蛋白質結構有四個層次：

(a)初級結構是氨基酸的線性排列。它們通過肽鍵連接在一起，形成多肽鏈。

(b)二級結構由蛋白質折疊成α螺旋和β片的部分組成，它們由氫鍵驅動。

(c)三級結構是由氨基酸之間的相互作用產(chǎn)生的三維結構，這通常是由于二硫鍵、氫鍵和疏水相互作用。這是蛋白質的正常形式。許多蛋白質的三元結構仍然是未知的。

(d)四元結構是由多個單獨的蛋白質相互作用形成一個更大的單一蛋白質的結果。它們通常包含亞單位，呈球狀。

3.理解pH值標度

溶液的pH值是衡量酸度的一個標準。它與溶液中存在的氫離子和氫氧根離子的數(shù)量有關。酸性溶液含有更多的氫離子和更少的氫氧離子。而堿性溶液則相反：氫氧根離子多，氫離子少。

(a)酸是氫離子(H+)的供體，其pH值<7。

(b)堿是氫離子的接受者(H+)，其pH值大于7。

4.定義溶液的pKa

溶液的Ka用于預測酸的分解程度，或酸釋放氫離子的容易程度。它由公式Ka = [H+][A-]/[HA]定義。對于大多數(shù)溶液，Ka可以在教科書中的表格或互聯(lián)網(wǎng)上找到。pKa被定義為Ka的負對數(shù)。

強酸是完全分離的，其pKa非常低。弱酸是不完全分離的，具有較高的pKa。

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